Lembut, Gurih, Manis! Resep IGA BAKAR KECAP Kualitas Restoran

Resep Iga Bakar Kecap. Selain diolah menjadi sop, iga sapi juga bisa diolah dengan cara dipanggang atau dibakar. Iga dimasak dengan bumbu dalam waktu yang lama sehingga menghasilkan daging yang lembut dan bumbu meresap sempurna saat dipanggang.

Resep Iga Bakar Kecap (untuk 8-10 porsi)

Bahan rebus/presto:

2000 gr iga sapi

1300 ml air

5 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

5 cm jahe, iris

1 buah lengkuas besar, iris

2 buah pala, geprek (opsional)

5 butir cengkeh (opsional)

½ sdm lada hitam utuh (opsional)

2 blok kaldu sapi

1 sdm garam

1 sdt merica

Bumbu bakar kecap:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

2 butir kemiri

1 sdm lada putih dan lada hitam

50 ml minyak

5 sdm kecap manis

2 sdm saus tomat

2 sdm saus tiram

2 sdm kecap inggris

50 gr gula aren

2 blok kaldu sapi

200 ml air

Sambal kacang:

100 gr kacang tanah

2 siung bawang putih

10 buah cabai rawit merah

2 buah cabai merah

4 gr terasi

25 gr gula merah

¾ sdt garam

¾ sdt penyedap / kaldu bubuk

2 buah jeruk limau

300 ml air

Pelengkap:

Margarin untuk olesan

Minyak untuk menggoreng

Nasi

Tomat

Langkah:

1. Untuk daging, masukkan semua bahan ke dalam panci kemudian presto selama 45-60 menit atau hingga empuk

2. Untuk bumbu bakar kecap, blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam dengan minyak kemudian blender hingga halus

3. Tumis bumbu halus hingga kering, masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan air lalu aduk rata

4. Masukkan gula merah dan kaldu sapi kemudian cicipi, matikan api

5. Masukkan iga yang sudah dipresto boleh ditambahkan sedikit kuahnya lalu masak lagi hingga bumbu meresap dan mengental

6. Campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin lalu aduk rata

7. Bakar iga hingga kecokelatan kedua sisinya sambil dioles campuran margarin, sisihkan

8. Untuk sambal kacang, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, dan terasi hingga matang dan wangi

9. Tambahkan ½ air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk / penyedap, masak sebentar

10. Tuang kedalam blender kemudian tambahkan sisa air, blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan

11. Masak lagi saus kacang hingga agak mengental, matikan api

12. Beri perasan jeruk limau, aduk rata

13. Sajikan iga bakar kecap dengan sambal kacang, nasi, dan tomat sebagai pelengkap

Sumber artikel : Youtobe Devina Hermawan